优良乳酸菌的筛选及对腌制茭白品质的影响

张胜男, 吴祖芳, 翁佩芳, 张鑫

核农学报 ›› 2016, Vol. 30 ›› Issue (9) : 1770-1779.

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核农学报 ›› 2016, Vol. 30 ›› Issue (9) : 1770-1779. DOI: 10.11869/j.issn.100-8551.2016.09.1770
农产品辐照研究·食品科

优良乳酸菌的筛选及对腌制茭白品质的影响

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Screening of Lactic Acid Bacteria and Its Effect on the Quality of Cooked-pickling Zizania aquatica L.

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