花椒籽粗蛋白酶解物对冷鲜猪肉的保鲜应用初探

董小华, 姜太玲, 申光辉, 张志清

核农学报 ›› 2016, Vol. 30 ›› Issue (8) : 1540-1547.

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核农学报 ›› 2016, Vol. 30 ›› Issue (8) : 1540-1547. DOI: 10.11869/j.issn.100-8551.2016.08.1540
农产品辐照研究·食品科学

花椒籽粗蛋白酶解物对冷鲜猪肉的保鲜应用初探

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Study on Fresh Keeping of Chilled Pork by Using Crude Protein Hydrolysate From Zanthoxylum bungeanum Maxim. Seed

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