压热-冻融循环处理对甘薯淀粉结构及物化特性的影响

赵仲凯, 杨海燕, 木泰华, 张苗

核农学报 ›› 2016, Vol. 30 ›› Issue (3) : 476-484.

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核农学报 ›› 2016, Vol. 30 ›› Issue (3) : 476-484. DOI: 10.11869/j.issn.100-8551.2016.03.0476
农产品辐照研究·食品科学

压热-冻融循环处理对甘薯淀粉结构及物化特性的影响

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The Effect of Repeated Gelatinization and Retrogradation Treatments on Structure and Physicochemical Properties of Sweet Potato Starches

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