乳酸菌贡献细菌型豆豉风味的研究进展

刘毕琴， 芦夏霏， 柳陈坚， 李晓然， 潘健， 罗义勇

核农学报 ›› 2016, Vol. 30 ›› Issue (1) : 136-144.

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核农学报 ›› 2016, Vol. 30 ›› Issue (1) : 136-144. DOI: 10.11869/j.issn.100-8551.2016.01.0136
农产品辐照研究·食品科学

乳酸菌贡献细菌型豆豉风味的研究进展

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The Research Advance of Lactic Acid Bacteria Contributes to the Flavor of Bacteria-fermented Douchi

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