虾籽酱发酵工艺条件的优化及其挥发性风味成分研究

步婷婷， 徐大伦， 杨文鸽， 张群飞， 楼乔明， 张进杰

核农学报 ›› 2016, Vol. 30 ›› Issue (1) : 110-119.

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核农学报 ›› 2016, Vol. 30 ›› Issue (1) : 110-119. DOI: 10.11869/j.issn.100-8551.2016.01.0110
农产品辐照研究·食品科学

虾籽酱发酵工艺条件的优化及其挥发性风味成分研究

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Optimization of Fermentation Conditions and Volatile Components of Centropages mcmurrichi Sauce

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