电子鼻、电子舌鉴别不同蒸煮条件的毛霉型豆豉品质的研究

陶湘林, 蒋立文, 苏悟, 郑小芬

核农学报 ›› 2015, Vol. 29 ›› Issue (12) : 2349-2354.

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核农学报 ›› 2015, Vol. 29 ›› Issue (12) : 2349-2354. DOI: 10.11869/j.issn.100-8551.2015.12.2349
农产品辐照研究·食品科学

电子鼻、电子舌鉴别不同蒸煮条件的毛霉型豆豉品质的研究

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Discriminating the Quality of Mucor-type Douchi at Different Cooking Conditions by Electronic Nose and Tongue

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