花椒籽蛋白抗菌肽的起泡和乳化特性研究

姜太玲, 吴红洋, 董小华, 张梦梅, 申光辉, 张志清

核农学报 ›› 2015, Vol. 29 ›› Issue (12) : 2320-2326.

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核农学报 ›› 2015, Vol. 29 ›› Issue (12) : 2320-2326. DOI: 10.11869/j.issn.100-8551.2015.12.2320
农产品辐照研究·食品科学

花椒籽蛋白抗菌肽的起泡和乳化特性研究

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Foaming and Emulsifying Properties of Antimicrobial Peptides From Prickly Ash (Zanthoxylum bungeanum Maxim) Seed Protein

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