外源添加物对鱼糜及其制品凝胶性能影响的研究

王丽丽, 杨文鸽, 徐大伦, 张问

核农学报 ›› 2015, Vol. 29 ›› Issue (10) : 1985-1990.

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核农学报 ›› 2015, Vol. 29 ›› Issue (10) : 1985-1990. DOI: 10.11869/j.issn.100-8551.2015.10.1985
农产品辐照研究·食品科学

外源添加物对鱼糜及其制品凝胶性能影响的研究

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Effects of Exogenous Additives on Gel Properties of Surimi and Its Products

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