浙东特色腌冬瓜氨基酸的形成规律及变化特征

毛怡俊, 吴祖芳

核农学报 ›› 2015, Vol. 29 ›› Issue (10) : 1931-1937.

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核农学报 ›› 2015, Vol. 29 ›› Issue (10) : 1931-1937. DOI: 10.11869/j.issn.100-8551.2015.10.1931
农产品辐照研究·食品科学

浙东特色腌冬瓜氨基酸的形成规律及变化特征

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Study on the Formation and Varied Characteristics of Amino Acids in Pickled Wax Gourd East Zhejiang

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