电子束和γ射线辐照对猪油脂肪氧化的影响

汪昌保, 赵永富, 王志东, 哈益明, 胡知田, 胡广玲

核农学报 ›› 2015, Vol. 29 ›› Issue (10) : 1924-1930.

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核农学报 ›› 2015, Vol. 29 ›› Issue (10) : 1924-1930. DOI: 10.11869/j.issn.100-8551.2015.10.1924
农产品辐照研究·食品科学

电子束和γ射线辐照对猪油脂肪氧化的影响

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Comparative Effects of Electron Beam and Gamma Ray Irradiation on Lipid Oxidation of Lard

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