鱼糜制品凝胶特性研究进展

秦影, 欧昌荣, 汤海青, 曹锦轩, 陈明辉, 高亚文

核农学报 ›› 2015, Vol. 29 ›› Issue (9) : 1766-1773.

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核农学报 ›› 2015, Vol. 29 ›› Issue (9) : 1766-1773. DOI: 10.11869/j.issn.100-8551.2015.09.1766
农产品辐照研究·食品科学

鱼糜制品凝胶特性研究进展

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Research Progress on Gel Properties of Surimi Products

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