醋浸和干燥对大蒜挥发性风味成分的影响

刘春菊, 王海鸥, 李大婧, 刘春泉

核农学报 ›› 2015, Vol. 29 ›› Issue (9) : 1743-1748.

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核农学报 ›› 2015, Vol. 29 ›› Issue (9) : 1743-1748. DOI: 10.11869/j.issn.100-8551.2015.09.1743
农产品辐照研究·食品科学

醋浸和干燥对大蒜挥发性风味成分的影响

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Effects of Vinegar Pickling and Drying on the Volatile Flavor Compounds of Garlic

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