高能电子束辐照对小麦粉品质及面团流变学特性的影响

王守经, 柳尧波, 胡鹏, 汝医, 王兆华, 孙宏春, 许方佐, 王志东

核农学报 ›› 2015, Vol. 29 ›› Issue (8) : 1517-1524.

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核农学报 ›› 2015, Vol. 29 ›› Issue (8) : 1517-1524. DOI: 10.11869/j.issn.100-8551.2015.08.1517
农产品辐照研究·食品科学

高能电子束辐照对小麦粉品质及面团流变学特性的影响

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Effect of High Energy Electron Beam Irradiation on Quality and Dough Rheological Properties of Wheat Flour

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