水蜜桃多酚氧化酶分离纯化及其酶学特性研究

刘亮, 王如坤, 程慧媛, 曹少谦, 陈伟, 戚向阳

核农学报 ›› 2015, Vol. 29 ›› Issue (6) : 1121-1128.

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核农学报 ›› 2015, Vol. 29 ›› Issue (6) : 1121-1128. DOI: 10.11869/j.issn.100-8551.2015.06.1121
农产品辐照研究·食品科学

水蜜桃多酚氧化酶分离纯化及其酶学特性研究

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Isolation and Purification and Characterization of Polyphenol Oxidase From Peach Pulp

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