紫薯全粉添加量对甘薯淀粉物化特性及粉条性质的影响

邢丽君, 木泰华, 张苗, 余树玺, 杨海燕

核农学报 ›› 2015, Vol. 29 ›› Issue (3) : 484-492.

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核农学报 ›› 2015, Vol. 29 ›› Issue (3) : 484-492. DOI: 10.11869/j.issn.100-8551.2015.03.0484
农产品辐照研究·食品科学

紫薯全粉添加量对甘薯淀粉物化特性及粉条性质的影响

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Effects of the Ratio of Purple Sweetpotato Flour on the Properties of Sweetpotato Starch and Starch Noodle

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