活性小麦面筋对燕麦全粉面条品质的影响

田志芳, 石磊, 孟婷婷, 梁霞, 周柏玲

核农学报 ›› 2014, Vol. 28 ›› Issue (7) : 1214-1218.

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核农学报 ›› 2014, Vol. 28 ›› Issue (7) : 1214-1218. DOI: 10.11869/j.issn.100-8551.2014.07.1214
农产品辐照研究·食品科学

活性小麦面筋对燕麦全粉面条品质的影响

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Effects of Active Wheat Gluten on the Quality of Whole Grain Oat Noodle

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