蛋白质与挥发性风味成分相互作用研究进展

蒋娅婷, 曹锦轩, 张玉林, 廖国周, 潘道东, 沈建良, 陈兴邦

核农学报 ›› 2014, Vol. 28 ›› Issue (2) : 285-291.

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核农学报 ›› 2014, Vol. 28 ›› Issue (2) : 285-291. DOI: 10.11869/j.issn.100-8551.2014.02.0285
农产品辐照研究·食品科学

蛋白质与挥发性风味成分相互作用研究进展

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A Proceeding of Research in the Interactions of Protein with Volatile Flavor Compounds

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