辐照对低脂Mozzarella干酪成熟过程中挥发性风味物质的影响

马玲, 郝教敏, 杨华, 朱迎春, 杨珍平

核农学报 ›› 2014, Vol. 28 ›› Issue (1) : 77-84.

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核农学报 ›› 2014, Vol. 28 ›› Issue (1) : 77-84. DOI: 10.11869/j.issn.100-8551.2014.01.0077
农产品辐照研究·食品科学

辐照对低脂Mozzarella干酪成熟过程中挥发性风味物质的影响

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Effects of Irradiation on Volatile Compounds of Low Fat Mozzarella Cheese During Ripening

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