糟鱼中乳酸菌的分离鉴定及鳓鱼发酵条件优化

贺林娟, 汤海青, 曹锦轩, 谢诚, 黄玲, 廖媛媛, 欧昌荣

核农学报 ›› 2013 ›› Issue (4) : 458-466.

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核农学报 ›› 2013 ›› Issue (4) : 458-466. DOI: 10.11869/hnxb.2013.04.0458
农产品辐照研究·食品科学

糟鱼中乳酸菌的分离鉴定及鳓鱼发酵条件优化

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Screening and Identification of Lactic Acid Bacteria from Traditional Vinasse Fish and Optimization of Parameters for Preparing Fermented Chinese herring

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