甘薯热变性蛋白限制性酶解产物的乳化特性研究

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核农学报 ›› 2012, Vol. 26 ›› Issue (7) : 1018-1024. DOI: 10.11869/hnxb.2012.07.1018

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EMULSIFYING PROPERTIES OF HYDROLYSATES MADE BY LIMIT ENZYMATIC HYDROLYSIS OF SWEETPOTATO HEAT-DENATURED PROTEIN

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创刊：1987年
主管部门：农业农村部
主办单位：中国原子能农学会与中国农业科学院农产品加工研究所（原中国农业科学院原子能利用研究所）
ISSN：1000-8551
CN 11-2265/S

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