小麦面粉蛋白品质与其加工特性的关系

张国增, 郑学玲, 钟葵, 赵清宇, 周素梅

核农学报 ›› 2012, Vol. 26 ›› Issue (7) : 1012-1017.

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核农学报 ›› 2012, Vol. 26 ›› Issue (7) : 1012-1017. DOI: 10.11869/hnxb.2012.07.1012
农产品辐照研究·食品科学

小麦面粉蛋白品质与其加工特性的关系

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STUDY ON THE RELATIONSHIP BETWEEN PROTEIN CHARACTER AND PROCESSING QUALITY OF WHEAT FLOUR

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