加热温度对牡蛎挥发性风味成分的影响

黄健, 王霞, 侯云丹, 王求娟, 陈义方, 张腾军, 苏秀榕

核农学报 ›› 2012 ›› Issue (2) : 311-317.

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核农学报 ›› 2012 ›› Issue (2) : 311-317. DOI: 10.11869/hnxb.2012.02.0311
农产品辐照研究·食品科学

加热温度对牡蛎挥发性风味成分的影响

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EFFECT OF TEMPERATURE ON VOLATILE FLAVOR COMPOUNDS OF OYSTER

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