辐照对发酵甘薯保鲜效果和功能活性的影响

崔莉, 刘春泉, 李大婧, 宋江峰, 江宁, 刘春菊, 吴海虹, 朱丹宇

核农学报 ›› 2011, Vol. 25 ›› Issue (6) : 1184-1190.

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核农学报 ›› 2011, Vol. 25 ›› Issue (6) : 1184-1190. DOI: 10.11869/hnxb.2011.06.1184
农产品辐照研究·食品科学

辐照对发酵甘薯保鲜效果和功能活性的影响

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EFFECTS OF IRRADIATION ON PHYSICOCHEMICAL AND SENSORY QUALITIES OF FERMENTED SHOOT TIP OF SWEET POTATO

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