辐照对肉味香精蛋白质及氨基酸组分的影响

孙志明;赵小俊;马军辉;金献珍;王校常;

核农学报 ›› 2008, Vol. 22 ›› Issue (04) : 461-463+494.

核农学报 ›› 2008, Vol. 22 ›› Issue (04) : 461-463+494. DOI: 10.11869/hnxb.2008.04.0461
论文

辐照对肉味香精蛋白质及氨基酸组分的影响

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EFFECT OF IRRADIATION ON PROTEIN AND AMINO ACIDS IN MEAT FLAVORS

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