腌制加工对不同品种叶用芥菜抗氧化物质含量和抗氧化活性的影响

王萍;朱祝军;

核农学报 ›› 2006, Vol. 20 ›› Issue (06) : 516-520+510.

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核农学报 ›› 2006, Vol. 20 ›› Issue (06) : 516-520+510. DOI: 10.11869/hnxb.2006.06.0516
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腌制加工对不同品种叶用芥菜抗氧化物质含量和抗氧化活性的影响

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EFFECTS OF PICKLING ON THE CONTENTS OF ANTIOXIDANT COMPOUNDS AND ANTIOXIDANT ACTIVITIES IN DIFFERENT CULTIVARS OF LEAF MUSTARD

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