抗氧化剂及壳聚糖对减轻辐照猪肉异味的影响

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核农学报 ›› 2006, Vol. 20 ›› Issue (06) : 508-510. DOI: 10.11869/hnxb.2006.06.0508

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EFFECT OF ANTIOXIDANTS AND CHITOSAN ON REDUCING OFF-ODOR OF IRRADIATED RAW PORK

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创刊：1987年
主管部门：农业农村部
主办单位：中国原子能农学会与中国农业科学院农产品加工研究所（原中国农业科学院原子能利用研究所）
ISSN：1000-8551
CN 11-2265/S

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