熟制方式对牦牛平滑肌食用品质和微观结构的影响

李升升, 孙璐

核农学报 ›› 2020, Vol. 34 ›› Issue (3) : 532-538.

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核农学报 ›› 2020, Vol. 34 ›› Issue (3) : 532-538. DOI: 10.11869/j.issn.100-8551.2020.03.0532
农产品辐照研究·食品科学

熟制方式对牦牛平滑肌食用品质和微观结构的影响

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Effects of Different Cooking Methods on Edible Quality and Microstructure of Yak Rumen Smooth Muscle

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