[1] Lin Z D, Hao M L, Zhu D S, Li S K, Wen X B. Molecular cloning, mRNA expression and nutritional regulation of a Δ6 fatty acyl desaturase-like gene of mud crab, Scylla paramamosain [J]. Comparative Biochemistry and Physiology Part B, 2017, 208-209: 29-37 [2] 王桂忠, 李少菁, 陈志刚. 青蟹(Scylla spp.)养殖现状及拟穴青蟹(S. paramamosain)种群生物学研究[J]. 厦门大学学报(自然科学版), 2016, 55(5): 617-623 [3] 农业部渔业局.中国渔业统计年鉴[M]. 北京:中国农业出版社, 2018 [4] Ye H H, Tao Y, Wang G Z, Lin Q W, Chen X L, Li S J.Experimental nursery culture of the mud crab Scylla paramamosain (Estampador) in China[J]. Aquaculture International, 2011, 19(2): 313-321 [5] Benjakul S, Sutthipan N.Comparative study on chemical composition, thermal properties and microstructure between the muscle of hard shell and soft shell mud crabs[J]. Food Chemistry, 2009, 112(3): 627-633 [6] 舒磊, 母昌考, 王春琳, 宋微微, 李荣华, 徐永健. 蜕壳后不同时间的软壳三疣梭子蟹常规营养成分含量变化[J]. 应用海洋学学报, 2013, 32(2): 278-282 [7] He J, Xuan F J, Shi H, Xie J J, Wang W, Wang G S, Xu W J.Comparison of nutritional quality of three edible tissues of the wild-caught and pond-reared swimming crab (Portunus trituberculatus) females[J]. LWT-Food Science and Technology, 2017, 75: 624-630 [8] Mizuta S, Kobayashi Y, Yoshinaka R.Chemical and histological characterization of raw muscle from soft and hard crabs of snow crab Chionoecetes opilio[J]. Journal of Food Science, 2001, 66(2): 238-241 [9] 黄海涛. 温度、盐度、溶解氧、氨氮、亚硝酸盐氮对拟穴青蟹蜕壳的影响[D]. 湛江: 广东海洋大学, 2011 [10] Freeman J A, Kilgus G, Laurendeau D, Perry H M.Postmolt and intermolt molt cycle stages of Callinectes sapidus[J]. Aquaculture, 1987, 61(3/4): 201-209 [11] Perry H, Trigg C, Larsen K, Freeman J, Erickson M, Henry R.Calcium concentration in seawater and exoskeletal calcification in the blue crab, Callinectes sapidus[J]. Aquaculture, 2001, 198:197-208 [12] 厉磊. 远海梭子蟹及其软壳蟹、抱卵蟹的保存与运输研究[D]. 湛江: 广东海洋大学, 2011 [13] Mohapatra A, Rautray T R, Patra A K, Vijayan Ⅴ, Mohanty R K.Trace element-based food value evaluation in soft and hard shelled mud crabs[J]. Food and Chemical Toxicology, 2009, 47(11):2730-2734 [14] 国家卫生和计划生育委员会. GB/T 5009.3-2016 食品安全国家标准食品中水分的测定[S]. 北京: 中国标准出版社, 2016 [15] 国家卫生和计划生育委员会. GB/T 5009.4-2016 食品安全国家标准食品中灰分的测定[S]. 北京: 中国标准出版社, 2016 [16] 国家食品药品监督管理总局. GB/T 5009.124-2016 食品安全国家标准食品中氨基酸含量的测定[S]. 北京: 中国标准出版社, 2016 [17] 刘磊, 王春琳, 母昌考, 李荣, 宋微微. 野生、养殖和科甬1号群体三疣梭子蟹营养和风味品质比较分析[J]. 食品科学, 2017, 38(20): 55-62 [18] 王珏, 林亚楠, 马旭婷, 徐祖东, 戴志远, 张益奇. 鲐鱼干制过程中风味物质及风味活性物质分析[J]. 中国食品学报, 2019, 19(9): 269-278 [19] 田维芬, 周君, 明庭红, 汤莎莎,卜会青, 陈燕婷, 蒋佳纯, 吴燕, 苏秀榕. 基于电子鼻和GC-MS的不同品牌橄榄油挥发性风味物质研究[J]. 食品工业科技, 2017, 38(7): 243-250 [20] Wang Y, Zhou J, Yang X H.Study on flavor compounds by headspace solid-phase microextraction enshi lobster sauce and fermented yichang conditions exploration and volatile[J]. Advanced Materials Research, 2013, 803: 108-112 [21] 国家质量监督检测检疫总局. GB 5009.268-2016 食品安全国家标准食品中多元素的测定[S]. 北京:中国标准出版社, 2016 [22] Sugumar V, Vijayalakshmi G, Saranya K.Molt cycle related changes and effect of short term starvation on the biochemical constituents of the blue swimmer crab Portunus pelagicus[J]. Saudi Journal of Biological Sciences, 2013, 20(1): 93-103 [23] 马明君, 王春, 吴旭干, 何杰, 龙晓文, 李国祥, 汤北伟, 成永旭. 中华绒螯蟹幼蟹蜕皮周期中肝胰腺和肌肉脂类的动态变化[J]. 水产学报, 2014, 38(11): 1889-1898 [24] 顾赛麒, 张晶晶, 王锡昌, 陶宁萍, 吴浩. 不同产地熟制中华绒螯蟹肉挥发性成分分析[J]. 食品工业科技, 2014, 35(5): 289-293 [25] 孟绍凤. 虾风味的分析和虾风味基料的制备[D]. 无锡: 江南大学, 2006 [26] 蒋根栋, 陈舜胜. 中华绒螯蟹蟹肉挥发性风味成分分析[J]. 食品科学, 2009, 30(20): 308-311 [27] Vejphan W, Hsieh T C Y, Williams S S. Volatile flavor com-pounds from boiled crayfish (Procambarus clarkia) tail meat[J]. Journalof Food Science, 1988, 53: 1666-1670 [28] Jiang K J, Zhang F Y, Pi Y, Jiang L L, Yu Z L, Zhang D, Sun M M, Gao L J, Qiao Z G, Ma L B.Amino acid, fatty acid, and metal compositions in edible parts of three cultured economic crabs: Scylla paramamosain, Portunus trituberculatus, and Eriocheir sinensis[J]. Journal of Aquatic Food Product Technology, 2014, 23(1): 73-86 [29] 付娜, 王锡昌. 电子舌分析和感官评价在游离氨基酸对中华绒螯蟹整体滋味贡献评价中的研究[J]. 食品工业科技, 2014, 35(20): 91-96 [30] 栗彦芳, 李美英, 武照燕, 黄文静, 蒋卓勤. 成年人膳食矿物质摄入与机体矿物质营养状况的关系初探[J]. 营养学报, 2012, 34(3): 250-252, 256 [31] 黄朝辉, 母昌考, 胡丹丹, 宋微微, 李荣华, 王春琳. 三疣梭子蟹蜕壳周期肝胰腺、外壳和鳃中钙含量的变化[J]. 生物学杂志, 2012, 29(5): 22-24 [32] 严旭霞, 王彦波. 元素硒在水产动物营养中的研究进展[J]. 饲料工业, 2013, 34(24): 45-47 [33] Wu X G, Yu Z Y, Cheng Y X, He S S, Yang X Z, Lu J F, Sheng H.Effect of four groups of live feeds on larval development,growth(from Z4 to Megalopa)and fatty acid composition of Eriocheir sinensis[J]. Journal of Fishery Sciences of China, 2007, 14(6): 911-918 [34] 张晓图, 杜晨红, 丁小娟, 王世琼, 霍倩倩, 李晓, 王志祥.多不饱和脂肪酸的生物学功能及其在动物生产中的应用[J]. 动物营养学报, 2017, 29(9): 47-55 [35] 王欣宇, 钱佳敏, 张进杰, 杨文鸽, 楼乔明, 徐大伦. 烹饪方式对野生与养殖青虾营养价值的影响[J]. 核农学报, 2020, 34(6): 1257-1265 [36] 靳立兵, 母昌考, 宋微微, 李荣华, 王春琳. 三疣梭子蟹软壳硬化阶段肝胰腺的营养成分及脂肪酸组成分析[J]. 生物学杂志, 2013, 30(2): 23-27 [37] 谭圣杰, 王美辰, 张健, 王颜, 孟丽苹, 张玉梅. 中国9省3~17岁儿童青少年ALA/EPA/DHA/DPA摄入量及来源分析[J].营养学报, 2018, 40(5): 434-438 [38] 顾赛麒, 王锡昌, 陶宁萍, 张晶晶, 吴娜. 基于固相微萃取-气-质联用法和电子鼻法检测锯缘青蟹挥发性风味物[J]. 食品工业科技, 2012, 33(14): 140-145,156 [39] Tanchotikul U, Hsieh C Y.Analysis of volatile flavor components in steamed rangia clam by dynamic headspace sampling and simultaneous distillation and extraction[J]. Journal of Food Science, 1991, 56(2): 327-331 |