核农学报
 
         首页        期刊介绍        编 委 会        投稿须知        中国原子能农学会        联系我们        留 言 板         English
核农学报  2020, Vol. 34 Issue (12): 2769-2779    DOI: 10.11869/j.issn.100-8551.2020.12.2769
农产品辐照研究·食品科学 最新目录| 下期目录| 过刊浏览| 高级检索 |
菊粉对低脂乳化肠质构及风味品质的影响
张玉梅1, 董铭1, 邓绍林1,2, 韩敏义1,2,*, 徐幸莲1, 周光宏1
1江苏省肉类生产与加工质量安全控制协同创新中心/肉品加工与质量控制教育部重点实验室/南京农业大学食品科技学院,江苏 南京 210095;
2广东温氏佳味食品有限公司,广东 云浮 527400
Effects of Inulin on the Texture and Flavor Quality of Low-Fat Emulsified Sausage
ZHANG Yumei1, DONG Ming1, DENG Shaolin1,2, HAN Minyi1,2,*, XU Xinglian1, ZHOU Guanghong1
1Jiangsu Collaborative Innovation Center of Meat Production and Processing,Quality and Safety Control/Key Laboratory of Meat Processing and Quality Control, Ministry of Education/College of Food Science and Technology, Nanjing Agricultural University, Nanjing, Jiangsu 210095;
2Guangdong Wens Jiawei Foodstuff Co., Ltd., Yunfu, Guangdong 527400

京ICP备10049789号  
版权所有 © 《核农学报》编辑部
本系统由北京玛格泰克科技发展有限公司设计开发  技术支持:support@magtech.com.cn