热处理对双孢蘑菇质构特性和成分的影响

史瑞婕, 郭李萌, 陈振家, 常明昌, 孟俊龙, 刘靖宇, 冯翠萍

核农学报 ›› 2018, Vol. 32 ›› Issue (6) : 1162-1170.

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核农学报 ›› 2018, Vol. 32 ›› Issue (6) : 1162-1170. DOI: 10.11869/j.issn.100-8551.2018.06.1162
农产品辐照研究·食品科学

热处理对双孢蘑菇质构特性和成分的影响

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Effect of Heat Treatment on the Texture Properties and Composition of Agaricus bisporus

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